Paul Whittaker wurde im britischen Huddersfield geboren und ist seit seiner Geburt taub. Er wuchs in einem musikalischen Haushalt auf, begann im Alter von fünf Jahren Klavier zu lernen, sang mit sieben Jahren im Chor, und begann mit zwölf Jahren Orgel zu spielen. Damals entschied er, dass er einen Beruf daraus machen wollte, taube Menschen dabei zu unterstützen, Musik zu erleben.
Nach dem Musikstudium am Wadham College, Oxford, und einem Diplom des Royal Northern College of Music gründete er die Wohltätigkeitsorganisation „Music and the Deaf“, um ein Bewusstsein dafür zu schaffen, dass Musikmachen trotz Taubheit möglich ist.
1992 begann er, große Musicalproduktionen im Londoner West End und während Tournee zu dolmetschen, darunter Les Misérables, Miss Saigon, Phantom der Oper, Cats und andere; 2010 dolmetschte er bei den BBC Proms.
Paul ist bei Festivals in Großbritannien aufgetreten und hat Konzerte mit dem Royal Philharmonic Orchestra, dem Hallé Orchestra, der Britten Sinfonia, der Royal Northern Sinfonia, dem CBSO, The Sixteen, The King’s Singers, Voces8 und der Opera North gedolmetscht. Er leitet außerdem acht Gebärdenchöre.
Seit 2015 setzt er sich freiberuflich dafür ein, qualitativ exzellente und niederschwellige Musikprojekte in verschiedenen Ländern durchzuführen, unter anderem seit 2012 das „Feel the Music“-Projekt mit dem Mahler Chamber Orchestra. Auch mit dem RSO Berlin hat er zusammengearbeitet.
Paul erhielt Ehrendoktortitel der University of Huddersfield und der Open University. 2007 wurde er mit dem Order of the British Empire (OBE) für seine Verdienste um die Musik ausgezeichnet.